ТОРТИК "РОСКОШНЫЙ СМЕТАННИК"🎂
Ингредиенты:
Для коржей:
✔ яйца куриные 4 шт.
✔ мука пшеничная 350 г
✔ сметана 400 г
✔ сахар 350 г
✔ чернослив 50 г
✔ фундук 50 г
✔ какао порошок 2 ст. л.
✔ мак 2.5 ст. л.
✔ разрыхлитель 12 г
Для сметанного крема
✔ сахарная пудра 130 г
✔ сметана 250 г
Для масляно-кофейного крема
✔ масло сливочное 300 г
✔ яйца куриные 2 шт.
✔ сахарная пудра 200 г
✔ бейлис 40 мл
✔ кофе растворимый 15 г
Для пропитки коржей и украшения
✔ шоколад молочный 100 г
✔ шоколад молочный
✔ сливки 10 мл
✔ какао порошок 3 ч. л.
✔ бейлис 80 мл
Приготовление:
1. И так, приступим! Сначала готовим коржи. Тесто для 4 коржей готовим одно, а потом будем его разделять на четыре части и добавлять нужные добавки. Для теста соединяем яйца и сахар.
2. Взбиваем при помощи миксера до получения белой пышной массы.
3. Добавляем сметану. Взбиваем еще раз.
4. Муку просеиваем вместе с разрыхлителем и в несколько приёмов вводим в тесто, непрерывно взбивая его на низких оборотах.
5. Тесто разделяем на 4 части. В каждую ёмкость с тестом добавляем разные начинки: какао порошок, фундук, чернослив, мак. Тщательно вмешиваем добавки в каждую часть теста.
6. Выпекаем по очереди 4 коржа — шоколадный, маковый, ореховый и с черносливом. Выпекать следует в заранее разогретой до 200 °C духовке по 12-15 минут. Для выпечки я использую силиконовую форму диаметром 24 см, ничем её не смазывала, коржи не прилипали, но вы смотрите по своей форме, если её нужно смазать маслом перед тем, как выкладывать тесто — смажьте.
7. Когда коржи будут готовы, пропитываем их ликёром или любым сиропом.
8. Приготовим масляно-кофейный крем. Для этого соединяем яйца и сахарную пудру и взбиваем до получения белой пышной массы.
9. В ликёре растворяем кофе, вводим в яично-сахарную смесь. Взбиваем.Продолжая взбивать, вводим небольшими порциями мягкое сливочное масло.
10. Теперь приготовим сметанный крем, здесь всё попроще! Соединяем сметану (только не забывайте, нужна очень, очень жирная сметана!) и сахарную пудру.
11. Итак, коржи готовы и пропитаны, оба крема тоже готовы, пора приступить к сборке торта! На дно разъёмной формы диаметорм 24 см выкладываем шоколадный корж.
12. Масляно-кофейный крем разделите на 2/3 и 1/3 части. Меньшую отложите (она понадобится потом). Половину оставшегося крема выкладываем на шоколадный корж и разравниваем.
13. Далее выкладываем корж с фундуком. На него половину сметанного крема. Разравниваем. Далее следует корж с черносливом. На корж с черносливом выкладываем оставшуюся половину масляно-кофейного крема. Разравниваем его.Последний корж — маковый.
14. Поверхность макового коржа покрываем ровным слоем оставшегося сметанного крема. Ставим торт в холодильник минимум один час — настояться и пропитаться. Поверхность можно затянуть пищевой плёнкой.
15. По прошествии этого времени достаём торт из холодильника, снимаем бортик разъёмной формы.Покрываем бока торта оставленной ранее частью масляно-кофейного крема. Посыпаем по периметру торта порошком какао, так, чтобы и бока были посыпаны.
16. Растапливаем в микроволновой печи или на паровой бане молочный шоколад и сливки (или же маленький кусочек сливочного масла), делаем на поверхности торта сетку из полученной шоколадной глазури. Ставим в холодильник торт ещё минимум на 2 часа, и только потом подавайте его к столу! Но по своему опыту скажу, что на следующий день торт ещё вкуснее! Хранить его нужно в холодильнике!
Приятного аппетита!